牲畜市场的肉畜供应：生猪11 543头，肉牛2 016头，小牛1 920头，肉羊4 450头。
眼前这个男人要对这头玲珑可爱的小牛儿干什么？它被绳子拴着，孤零零由他领了进来，这里就是那个巨大的厅堂，公牛们在这里嚎叫，现在，他把这只小动物领到一个工作台旁。有很多工作台，一个挨着一个，每一个的边上都放着一根木棒。他用双臂举起这只温顺的小牛，把它横放到工作台上，它任他处置。他从下面逮住这只动物，伸出左手去抓住它的一条后腿，不让它胡乱踢腾。随后，他又抓住了那根绳子，他就是用它把这只动物牵进来的，他把它牢牢地系到墙上。这只动物耐心地等待着，它现在躺在这里，它不知道将会发生什么事情，它躺在木头案板上，并不舒服，它拿头去撞一根棍子，却不知道那是什么：那可是木棒的顶端，它站在地上，它马上就会受到来自它的打击。那将是它和这个世界的最后的接触。真的，这个男人，这个淳朴的老人，他独自一人站在那里，一个操着浓声软语的温柔的男人——他和这只动物说话——他抓住那根棒子，将它稍稍举起，对付这种温顺的小东西无须太多的力气，他一棒子打在了这只温顺的动物的脖子上。他镇定自若地击打这只动物的脖子，就跟他当初领它进来并对它说“好好躺着”时的情形一样，没有愤怒，没有特别的激动，也没有悲哀，不，事情就是这样，你是一只好动物，你是知道的，这样的事情必须发生。
而这头小牛呢：扑尔尔尔——尔尔尔尔，小小的腿儿伸开，变得非常非常的僵硬。小牛的一双黑色的丝绒般的眼睛突然瞪得很大，一动不动，镶上了白边，它们现在转向一边。这个男人对此已是屡见不鲜，是的，动物们的眼睛就是这么看的，不过，我们今天还有一大堆事情要做，我们必须继续干下去，于是他在小牛身下的工作台上找寻，他的刀就放在那上面，他在下面用脚摆好那只装血的盆子。紧接着喀嚓一声，那把刀子横穿脖颈、喉咙，捅破所有的软骨，空气漏出，从侧面刺破肌肉，头部失去支撑，啪嗒向下落到工作台上。鲜血四溅，一股翻着气泡的暗红色的黏稠液体。好了，总算完事了。他心安理得地带着一成不变的平静表情进行更加深邃的切割，他用刀在深处探寻和摸索，从两节脊椎骨之间捅过，那里的组织非常幼嫩、柔软。然后，他松开这只动物，那把刀子在工作台上啪啪作响。他在一只桶内洗净双手之后离去。
这只动物被他拴在了一边，孤独地、悲伤地躺在那里。欢声笑语遍布大厅的每一个角落，人们忙碌着，拖着拉着，你呼我唤。那只啪嗒落地的脑袋令人恐怖地向下悬挂在兽皮上，两只桌腿之间，满是乌血和涎水。舌头乌紫，卡在牙齿之间。而这只动物还在工作台上发出可怕的、可怕的嘎嘎声和急促的呼噜声。它的头在兽皮上抖动。它的身体在工作台上翻滚。它的几条腿，纤细幼小、瘦骨嶙峋的腿，打着颤，踢着。可是它的双眼却完全僵硬、失明。那是死去的眼睛。这是一只死掉的动物。
那位平静的老人靠在一根柱子上，手里拿着小小的黑色笔记本，他的目光射向那个工作台，计算着什么。这年头物价昂贵，不好预测，竞争很难应付。
